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4D厨房管理,帮助校园食堂开源节流、提高效率

来源:公司新闻 作者:商用厨房 发布时间:2019-04-15 138次浏览

导读:校园食堂在餐饮中的位置是特殊的,它不像酒楼、餐厅、饭店等餐饮,有着形形色色的客户群体,校园食堂有着自己服务着固定的人群,也有着属于自己的经营方式。但即便有着再多的不同,它还是和众多餐企一样,依旧存在着食堂厨房管理难、效率低、成本高、环境脏乱差等弊端。下边内容味千寻小编将为用户讲解如何解决这些厨房问题,欢迎阅读!

 

解决校园食堂厨房众多的餐饮问题弊端,使用餐饮4D厨房管理体系。这是基于4D核心进行餐饮厨房的管理方法。由技术人员现场落地辅导,现场落地教学,帮助校园食堂开源节流。另外该管理体系也同样适用于众多的餐饮单位,如酒店、酒楼、饭店、餐厅等。

 

4D商用厨房管理


实施校园食堂4D厨房管理,实现开源节流,首先要“等症下药”分析校园食堂厨房出现弊端问题的原因(现状)

1、厨房嵌套前厅,面积大,难精细化管理;

2、管理制度不明确,责任无规章要求;

3、食堂厨房区域模糊,无法分开独立管理;

4、用电、用水、各类厨房资源使用无要求;

5、工作人员意识不高,无法很好维护食堂;

 

4D商用厨房原料管理


上述列举的五点是校园食堂出现厨房问题弊端的根本原因,所以如需让校园食堂开源节流,提升效率,解决食堂厨房问题弊端,必须从此类问题进行着手,而4D厨房具备这样的作用。

 

校园食堂4D厨房管理体系通过(整理到位、执行到位、责任到位、培训到位)的4D核心管理方式。为校园厨房作出以下改变;

 

1、在校园食堂中,由于前厅就餐处与厨房内部隔得近、相嵌套。为了实施校园食堂精细化管理,第一步我们对这两个区域区分开,进行化整为二的管理模式。

2、管理制度需明确,谁负责谁承担。按照4D厨房的管理模式,食堂的每个区域安排人员,对该区域的卫生环境、设备措施、消防措施负责,以及定期维护保养。解决脏乱差、效率低。

4D商用厨房库房管理


3、显著标识区分功能区域、原料区域,能耗区域,做到每个区域功能完善,不模糊。做到每个区域原料使用规范,不浪费。做到使用厨房用具时,不丢失。解决脏乱差、效率低。

4、另外,为贯彻落实4D厨房管理体系真正落地校园食堂,维护校园食堂,味千寻技术人员现场落地,现场指导,帮助人员深入4D厨房意识。解决脏乱差、效率低。

 

4D商用厨房设备管理


综上便是校园食堂实施开源节流的全部内容讲解,受制于篇幅。如你需了解具体详情,欢迎咨询我们味千寻专业整体商用厨房工程方案解决(陈经理139 2571 5343)

 

以上文章内容均为官网原创,请勿作商业用途,转载请注明,谢谢您的阅读!

备注:文章配图均为4D厨房管理体系内容,详情咨询。


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