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设计方案的好坏决定透明商用厨房工程质量

来源:公司新闻 作者:商用厨房 发布时间:2019-02-15 186次浏览

导读:很多人对于餐饮厨房的概念里,都停留在“厨房重地闲人免进”的标示中,但不少深入其中的人员爆料指出,大多数餐饮厨房里边摆放杂乱无章,层次不分明,脏乱差的环境更是突出,导致食品卫生无保障,严重损害用户的就餐权益。

 

但是,随着社会的发展,人们对食品安全越来越重视,餐饮厨房环境也越来越透明,一些餐饮企业通过规范的设计建设透明商用厨房工程,其目的可以让用户实时监督厨师的工作进程以及查视厨房内部环境。将一个干净整洁,低噪节能的厨房环境展示在用户面前。从此摘掉“厨房重地闲人免进”的标示。

 

为什么说规范的设计能更好的建设透明商用厨房工程呢,我们可以从如下几点看出;

 

一、决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。

 

透明商用厨房工程1


二、决定辅助系统设计

设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他商用厨房工程各项流程发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,厨房设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。

 

透明商用厨房工程2


三、决定商用厨房的应有功能

商用厨房应具备的功能主要取决于餐企的营业需求定向。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。

 

透明商用厨房工程3


四、商用厨房设计布局具有长久影响

商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,对于商用厨房布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。

 

以上文章便是关于量身定制透明商用厨房工程的内容讲解,谢谢您的阅读,由于文章篇幅有限。具体关于商用厨房工程设计内容请您联系我们(东莞味千寻整体商用厨房工程方案解决公司,服务热线:陈经理13925715343)


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