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商用厨房建设之如何解决油烟和噪音问题

来源:常见问题 作者:商用厨房 发布时间:2018-12-07 352次浏览

解决油烟和噪音问题,是商用厨房建设工程重点流程。也是评判整个商用厨房建设工程好坏的首要标准。下边东莞味千寻就商用厨房中如何解决油烟问题、如何解决噪音问题作出简要概括;

 

一、如何解决餐饮后厨油烟问题:

大多数餐饮店都会把选址定在繁华的商业地带里边,若是未能够解决油烟排放问题,造成污染,不仅会影响周边的居民生活,而且达不到餐饮营业标准。

 厨房油烟排放问题

解决办法:

做好油烟不污染排放的前提,建设商用厨房前,要合理布局整个厨房样式,哪个位置该放什么不该放什么。按照现有的厨房基础,通过管道埋藏法,将管道按一定深度进行埋藏,注意避免暴露在空气中,或者埋藏过浅被破坏。

 

合理选择排放位置,通过专业的排油烟设备将油烟吸附转化、吸收污染油烟,使得排出的油烟能够达到正常排放水平,达到营业的标准。

 

二、如何解决餐饮后厨噪音问题:

餐饮后厨的噪音问题,影响着后厨人员的工作状态,也能够顺着声源传入前厅,造成就餐人员的敏感,所以在解决噪音问题不能马虎。

 

厨房噪音问题来源于厨房设备的使用,以及后厨人员在工作中发出的各种声响。所以要解决噪音问题需要分两步进行。

 

1、建设隔音效果的厨房

按照厨房工程设计的方案进行布局,在主要的烹饪区域,清洗区域,粗加工区域增加隔热棉,起到消音的效果。这个需要专用的隔音材质(咨询味千寻了解)。

2、通过体系管理厨房

厨房的噪音,很多时候都是厨房管理絮乱造成的,比如“厨师需要的厨具找不到了,就会发出声响让其他人找”或者“需要的配料找不到了,也会发出声音”这样的一来一回,本来就密闭的厨房环境,噪音就在不停的环绕了。

 

4D厨房管理体系


餐企导入4D厨房管理体系来维护后厨,简化厨房运作流程,所有步骤有序进行,能够很好的解决噪音问题,以及厨房的脏乱差问题。

 

以上便是文章的全部内容讲解,更多商用厨房建设问题,咨询专业商用厨房建设公司——东莞味千寻了解。谢谢阅读!


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